鲳鱼发苦并不会导致中毒，但可能会引起其他健康问题。饮食中应避免食用发苦的鲳鱼，选择品质优良、处理恰当的食材，保障食品安全。

鲳鱼的苦味可能是由于鱼体内残留的苦咖啡因等物质引起的，这些物质通常不会对人体造成直接的中毒风险。但是，在生鱼片或生鱼汤等未经烹煮的鲳鱼中可能存在寄生虫，如果食用未处理的鲳鱼，有可能会感染肠道寄生虫病。因此，在食用生鲳鱼或未煮熟的鲳鱼时，应格外注意食品安全。

其次，鲳鱼发苦可能会导致其他健康问题，可能是食材腐败或贮存不当的表现，这样的鲳鱼可能受到细菌或真菌的污染，食用后可能会引起食物中毒。此外，吃上有苦味的鲳鱼可能会影响食欲，导致消化不良或其它不适症状。因此，选择鲳鱼时应该尽量选择新鲜、无异味的品种，确保食材质量。

日常生活中，建议患者多注意观察身体状况，如果吃了之后身体有不适症状，要及时就医，以免影响身体健康。