百香果酸甜清爽、香氣十足，不僅能在炎熱天氣中開胃提神，還含有豐富營養，有助強化免疫、促進消化與抗老，常見於飯後水果或甜點中，廣受大眾喜愛，不過，你知道百香果有很多品種嗎？不同品種該如何挑選呢？對此，農糧署於粉絲專業分享挑選百香果的小訣竅。此外，吃不完的百香果要如何保存？達人也分享訣竅。

農糧署指出，台灣百香果以南投為主要產地，其餘則分布於台中、屏東、高雄等地區，而常見的百香果有三大品種，分別為，紫黑色的「台農1號」、其於民國60年雜交育成，具備酸甜、香氣濃郁等特色，也是全台栽培面積最廣的品種，早年常做為果汁飲用，現則以鮮食為主，特色為紫黑色果皮、不明顯之斑點；另外還有甜度高、酸度低的「滿天星」，特色為澄紅色果皮、明顯的大斑點，適合鮮食；以及風味多變的「黃金」，具亮黃色果皮，並帶有蠟質光澤，酸味較明顯，有時帶有芭樂味。

農糧署指出，在挑選百香果時，應以兩手秤秤看重量，同樣大小者，若重量越重，內部果汁則較多。

百香果保存大揭秘！專家教你這樣放，鮮甜美味多放一年！至於百香果該怎麼保存？大坪頂百香果園在臉書發文指出，收到百香果時，你做的第一件事，將直接影響它的壽命！

1.立即取出： 收到百香果箱後，請務必立即將所有百香果從箱內取出。

2.放置通風籃內： 將百香果放置在通風良好的籃子裡，例如菜籃或洗衣籃。

3.切勿悶住：千萬不能將百香果放入悶不透風的塑膠袋中！這樣會因產生水氣而加速百香果表皮腐爛。保持通風是存放百香果最重要的原則。

冷藏技巧：熟成後再冰，但甜度會降低如果想將百香果冷藏，必須掌握正確的時機和方法：

1.待熟成後再冷藏： 等到百香果完全熟成後，再考慮放入冰箱。

2.報紙包裹： 用報紙將百香果逐顆包起來再放入冰箱冷藏。這樣可以有效減少百香果表皮產生水氣，有助於保鮮。

3.留意甜度：冷藏的百香果會降低甜度，這是其主要缺點。因此，若追求最佳風味，仍建議盡早食用。

新鮮百香果的最佳賞味期限為7~10天內。 如果百香果來不及在賞味期限內吃完，可將果肉挖取出，放入乾淨的寶特瓶內，再放入冰箱冷藏。這樣約可存放7～14天。若想長期保存，將挖出的百香果肉冷凍，在未退冰狀態下，甚至可保存一年，隨時都能享受百香果的酸甜滋味！

掌握這些百香果的保存與食用秘訣，就能讓您在盛產季節盡情享受這份美味，不再擔心浪費！

資料來源：《農糧署》

責任編輯／李伊晴

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